芋头糖的传说

芋头糖的传说与多个历史背景和文化传统相关联。以下是芋头糖的几个传说：

芋头糖最早生产于葛源，因此也被称为葛源芋头糖。

据说葛源的芋头糖之所以别处无法效仿，是因为葛源的糯米质量好，特别是前山村一带种的糯谷，生产时间长，当地水土好，碾出来的糯米质白且粘性重。

芋头糖的制作过程包括：将糯米蒸成糯米饭，与熟芋头一起捣烂，撕成小团，再蒸，然后捏成条切成片晒干，放入油锅中炸，体积急剧膨胀，最后捞上来趁热拦熟芝麻和白糖。

葛源芋头糖因其酥、香、甜的特点，深受老人喜爱，并且历史上曾被列为贡品，深受皇宫青睐。

芋头糖又名雪枣、芝麻糯米酥，是江西人民喜爱的大众化食品。

芋头糖始于明末清初，由江西横峰县糕点名师蔡勇先生采深谷花芋头和麒麟蜂之糯米为原料，经过特殊加工精制而成。

芋头糖因其香甜酥脆而著称，当年的知县曾将此作为供品献给皇后，皇后赐名“食品之首”，从此名声大噪，吸引了远道而来的商贾。

相传蒙古灭宋之后，民族压迫深重，汉人时刻都想反抗。有一年，大家约好中秋之夜一起动手，为了厌胜，人们要吃红烧芋头，象征“鞑子”人头落地，这就是现在中秋节吃糖芋头的来历。

在潮汕地区，这个传说变异为：当时元朝统治者规定，每户潮人家都要住一个蒙古兵，受汉人供养，监视汉人的行动，并且只允许三家共用一把菜刀。老百姓恨极了，便趁着中秋节吃月饼的机会，把相约举事的纸条放在月饼馅子里。潮人取芋头与“胡头”谐音，且形似人头，因此每至中秋，则以芋头来祭奠祖先，历代相传，至今犹存。

这些传说不仅丰富了芋头糖的文化内涵，也反映了不同地区人们对芋头糖的喜爱和其在历史上的重要地位。