网红重庆火锅调料包配方

重庆火锅的调料包配方多种多样，以下提供几种常见的配方：

经典红油火锅底料配方

原料：牛油3斤、色拉油2斤、郫县豆瓣1斤、干辣椒1.5斤、花椒1.5两、生姜1两、大蒜1两、大葱1两、香料包（白蔻、草果、三奈、丁香等共21种香料，每种5-8克）。

制作步骤：

1. 香料用温水泡20分钟。

2. 热锅冷油，放入牛油和色拉油，烧至7-8成热。

3. 加入豆瓣酱、葱姜蒜等材料，用中火熬制10分钟。

4. 加入干辣椒，用大火炒制，待油沸腾后改小火熬制。

5. 15分钟后加入白酒，继续炒制。

6. 加入泡好的香料，炒至9分干时加入花椒，再炒5-10分钟即可。

老字号秘制底料配方

原料：菜油2500克、牛油1500克、郫县豆瓣1500克、干辣椒250克、生姜100克、大蒜200克、大葱300克、香料包（八角、三奈、桂皮等共12种香料）。

制作步骤：

1. 菜油先炼熟，牛油切小块。