猪肝怎么腌制特别嫩的

要腌制出特别嫩的猪肝，可以遵循以下步骤：

准备材料

猪肝

洋葱

姜

大蒜

青红辣椒

大蒜叶

啤酒

食盐

胡椒粉

老抽

酱油

食用油

面粉

红薯淀粉

料酒

蚝油

鸡精

糖

醋

处理猪肝

将猪肝洗净，切成均匀薄片。

倒入适量啤酒，用手轻轻抓拌5分钟，去腥增香。

清水冲洗干净，多洗几遍以确保去除啤酒味和杂质，挤干水分。

腌制猪肝

在挤干的猪肝中加入适量食盐、胡椒粉、老抽和酱油，再次抓拌均匀，腌制10分钟。

可以加入适量红薯淀粉，让猪肝更加嫩滑。

炒制猪肝

热锅凉油，油温四成热时，放入切好的姜丝和蒜片，小火煸炒出香味。

倒入腌制好的猪肝，保持小火，快速翻炒至猪肝表面变色，沿锅边喷入少量啤酒，迅速翻炒均匀。

加入切好的洋葱丝、青红辣椒段和大蒜叶，大火快速翻炒，使洋葱和辣椒变软且保持脆嫩。

加入适量生抽提鲜，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。

通过以上步骤，你可以腌制出特别嫩的猪肝，炒出的猪肝外表金黄，内里嫩红，口感鲜美。