西红柿鱼香茄子饼的做法

西红柿鱼香茄子饼的做法如下：

准备食材

茄子 2个

猪肉糜 250g

泡椒 4个

香葱 100g

蒜 4个

泡姜 1块

淀粉 适量

鸡蛋 2个

花椒 5g

豆瓣 2匙

糖 2匙

醋 2匙

鸡精 半匙

制作步骤

将泡椒、泡姜、葱、蒜全部切碎。

茄子切成活页片，注意尾部不要切开。

猪肉糜加姜末、水淀粉、鸡蛋、少许的盐和匀，塞进切好的茄子夹中。

水淀粉加面粉、鸡蛋调成蛋糊，裹起茄子夹下油锅炸，炸至9成熟就捞起来。

起油锅，下花椒、豆瓣炒香，将之前切好的葱姜蒜泡海椒等一起丢下锅炒一哈，稍微加点水烧开，加入糖醋、鸡精，水淀粉勾芡，将茄饼下锅和匀，出锅撒上葱花即可。

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