圆茄子风味茄子的切法

圆茄子风味茄子的切法如下：

准备食材

茄子

蒜头

姜

青红椒

酱油

糖

醋

老干妈（提味用）

淀粉和油

处理茄子

将茄子洗净，去掉蒂部。

切成条状，粗细均匀。

撒上适量的盐，静置10分钟左右，使茄子出水，减少吸油。

挂粉炸制

茄子条控干水分后，挂上一层玉米淀粉或土豆淀粉，确保每片茄子均匀裹粉。

油温加热至7成热（约180°C），将裹粉茄子条放入油锅中，炸至微黄色，捞出控油。

炒制调味

锅中留底油，放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。

加入一汤匙白糖，炒成油糖汁。

倒入炸好的茄子条，让油糖汁均匀裹在茄条上。