猪肝海鲜拌面

猪肝海鲜拌面是一道结合了猪肝的鲜嫩和海鲜的鲜美的面食。下面是一份详细的猪肝海鲜拌面做法：

材料

猪肝 200克

干香菇 6朵

蛤蜊肉 1小抓

香葱 1小抓

竹升面 2份

酱油、蚝油、葱油、玉米淀粉、盐、老抽、生抽、白胡椒粉、料酒、姜丝、食用油适量

做法

准备猪肝

猪肝洗净切片，用冷水浸泡洗净后切1元硬币厚度，放入清水中清洗干净，控干水分。

加半茶匙盐、半勺老抽、半勺生抽、半勺蚝油、半勺白胡椒粉拌匀后加2勺玉米淀粉抓腌半小时。

煮面条

两份竹升面入水锅煮开后捞出过冷水备用。

制作葱油

部分葱白入锅加油爆香成油葱。

炒制配料

锅里放油，放入6朵泡发好切片的香菇和一小碗解冻的蛤蜊肉炒匀，加适量泡香菇水拌炒后盛出备用。

洗锅，锅里重新放油，冷锅冷油放入猪肝后大火烧开，至猪肝变色（约1分钟）后倒出滤油。