红烧肉是鲁菜

鲁菜中的红烧肉是一道经典菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点而广受欢迎。以下是鲁菜红烧肉的制作方法：

食材准备

五花肉 500克

生姜 3片

葱 1根

八角 2颗

桂皮 1小块

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

白糖 适量

盐 适量

水 适量

制作步骤

准备工作

五花肉洗净，切成大小均匀的块状，备用。

生姜切片，葱切段，备用。

炒糖色

热锅凉油，放入白糖，小火炒至糖溶化，出现焦糖色。

煸炒肉块

加入五花肉块，翻炒至肉块表面均匀裹上焦糖。

加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒均匀。

加入调料

加入姜片、葱段、八角、桂皮，翻炒均匀。

炖煮

加入适量的水，水量刚好没过肉块。

大火烧开后，转小火慢炖，炖至肉质软烂，汤汁浓稠。

调味

最后加入适量的盐调味，翻炒均匀即可出锅。

小贴士

炒糖色：炒糖色时一定要用小火，以免糖炒糊。

慢炖：红烧肉需要慢炖，这样才能使肉质软烂，汤汁浓稠。

加盐：最后加盐时要注意量，以免过咸。

这道鲁菜经典的红烧肉，口感鲜美，汤汁浓郁，适合大众人群食用。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。