铁锅炒菜能用白酒吗

可以使用白酒来炒菜，但有一些注意事项。

去腥提香：

白酒中的酒精成分可以有效去除菜肴中的腥味，同时增加菜肴的香味。特别是在爆炒类菜肴中，加入少许白酒可以提升菜肴的香气和口感。

使用时机：

建议在原料刚下锅时加入白酒，因为这时候温度高，白酒容易挥发，不会有过多的酒味。如果等到菜肴快熟时再加入，可能会导致酒味过重，影响最终的味道。

酒精度数：

用于烹调菜肴的白酒，酒精含量通常较低，不会对人体产生明显的中毒风险。但考虑到白酒的刺激性，尤其是对孩子来说，可能会对健康造成不良影响，因此建议适量使用或避免在孩子食物中使用。

其他酒类：

在炒菜中，料酒是更常见的选择，因为它专门用于去腥提香，且酒精含量适中。如果选择使用白酒，建议选择高度粮食酒，这样在去除腥味的同时，也能为菜肴增添一定的香味。

综上所述，使用白酒炒菜是可行的，但要注意使用时机和酒精度数，以确保菜肴的味道和安全性。