什么是猪肝

猪肝是指 猪的肝脏，是一种营养丰富的食材。它含有丰富的铁、磷等矿物质，以及蛋白质、卵磷脂和多种微量元素，对造血和智力发育特别有益。此外，猪肝还富含维生素A、C和硒等营养物质，具有补肝明目、养血等功效。

猪肝有多种分类，包括黄沙肝、油肝、猪母肝和血肝等，各种类型的猪肝在口感和外观上有所不同。由于猪肝是猪体内最大的毒物中转站和解毒器官，因此在食用前需要去除可能存在的毒素。

在选购猪肝时，应注意选择表面光滑、无硬块、无水肿和浓肿的猪肝，以确保食用安全。在存储时，可以用猪油或食用油涂抹表面，然后放入冰箱冷藏保存。

猪肝的食用方法多样，可以红烧、清炒或煲汤等。在烹调前，务必将肝血洗净，并剥去薄皮，以去除异味。烹调时间应足够长，以确保肝完全变灰褐色且无血丝，这样才能保证食用安全和口感。

需要注意的是，猪肝中含有较高的胆固醇和脂肪，因此高胆固醇和肝病患者应避免食用。