雪鱼如何清蒸

清蒸雪鱼片的做法如下：

雪鱼处理

雪鱼去鳞、鳃，剖腹掏出内脏，洗净后盛入汤盆。

配料准备

冬笋、胡萝卜下沸水锅氽熟捞出，分别切成3.3厘米长、1.7厘米宽的片。

香菇切片。

猪肥膘肉切片。

葱条、姜片备用。

蒸鱼

将上述各料一并稍叠摆入鱼身，再放上葱条、姜片。

加精盐、味精、绍酒5克、上汤，上笼屉用旺火蒸10分钟取出。

调味

去葱、姜、肥膘肉，将雪鱼移入长盘。

盆中蒸汁加入熟猪油、绍酒5克调匀，淋于鱼体上即成。

小贴士

火候：清蒸时要用大火气足，10分钟即可，起迟则活肉变死，鲜味不足。

调味：蒸好的雪鱼可以加入蒸鱼豉油、料酒、葱姜丝等调料，增加风味。

这样一道美味的清蒸雪鱼片就完成了，希望你喜欢!