红烧肉放柠檬还是橘子皮

在红烧肉中加入柠檬或橘子皮（陈皮）都是常见的做法，它们各自有不同的效果：

橘子皮

去腥解腻：橘子皮含有丰富的香气成分，可以帮助去除肉类的腥味和油腻感，使红烧肉口感更清爽。

增香提味：橘子皮的香气能够中和五花肉的油腻，增加菜肴的香气层次。

使用建议：可以直接放入锅中与五花肉一起炖煮，一般每斤五花肉加2克左右的陈皮即可。

柠檬

清新香气：柠檬叶能够为红烧肉带来清新的柠檬香气，使菜肴更加开胃。

使用建议：柠檬叶可以在烹饪过程中加入，或者将柠檬汁加入炖煮的调料中，以增加菜肴的清新口感。

综合建议

如果你喜欢清淡、爽口的口感，可以优先考虑使用橘子皮，它不仅能去腥解腻，还能增香提味。

如果你追求更清新、开胃的口感，可以尝试加入柠檬叶或柠檬汁，它们能够为红烧肉增添一丝清新的风味。

根据个人口味，你可以选择其中一种或两种方法结合使用，以达到最佳的风味效果。