油炸排骨放什么东西会硬
炸排骨时，为了使排骨外酥里嫩且不易变硬，可以采用以下方法：
使用小酥肉粉 ：小酥肉粉是最佳选择，它能让炸出来的排骨特别酥脆且不容易掉粉。在裹粉前加一勺油拌匀，这个小技巧效果显著。二次炸制法
第一次用中小火慢炸8分钟，让排骨内部完全熟透并保持水分。
第二次用大火快炸1分钟，使外皮形成金黄酥脆的口感。
添加黄酒：
在炸排骨时加入黄酒，利用酒的香气和焦香气的结合，使排骨越嚼越香。温油慢炸，使排骨在炸的过程中充分吸收黄酒的香气。
使用苏打粉：
将排骨放入苏打粉中腌制10分钟，可以分解排骨肉中的蛋白质纤维，使肉质更加细嫩。然后再用水漂洗10分钟，去除血水和杂质，使炸出来的排骨更加入味且不会变黑。
综合以上方法，可以有效地使炸排骨外酥里嫩，避免变硬。建议根据个人口味选择合适的方法进行尝试。