春天家常茄子怎么做

鱼香茄子

配料：茄子1根、豆瓣酱、糖、油、生粉、醋、生抽、蒜、小米椒、柿子椒。

步骤：

1. 茄子去皮切小丁，裹一层玉米淀粉。

2. 锅中放油，油温热后放入裹粉茄子炸至变硬，捞出控油。

3. 锅中少油，放入蒜和小米椒、豆瓣酱煸香，加入糖、醋、生抽混合，再加入玉米淀粉水，煮到淀粉汁凝固。

4. 倒入青椒和茄子翻炒，使调味汁裹在茄子上即可。

肉末茄子

配料：茄子500克、肉末100克、蒜末、葱花、小米椒、生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉。

步骤：

1. 茄子洗净切长条，加盐腌制10分钟去水分，裹上一层淀粉。

2. 锅中加油，加热至六成热后放入茄子煎至两面微黄，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入肉末翻炒至变色，加入蒜末、葱花、小米椒炒香，盛出备用。