腌制大虾冷冻

腌制大虾冷冻的步骤如下：

前期处理

大虾挑去虾肠和虾胃，剪去虾爪、虾须和虾枪，清洗干净，沥干水分。

可以选择将大虾放进清水里浸泡一会儿，用手轻轻搓洗表面，彻底洗干净杂质和残留的泥沙。

腌制

盐1克，料酒1汤匙，姜丝，抓匀腌制20分钟。

准备料头和碗汁

大葱切片，姜切丝，葱白切段，葱绿切葱花。

海鲜酱油1汤匙，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，白砂糖3克，香醋半汤匙，淀粉2克，盐2克，清水半碗，搅拌均匀备用。

分装与冷冻

根据每次使用量，将大虾分成200克左右的小份。

将分装好的大虾放入保鲜袋或塑料瓶中，确保每只虾都干净无腥味。

灌满清水，拧紧盖子或封好袋口，放入冰箱冷冻室进行冷冻保存。

解冻

食用前，将冷冻的大虾放入冷水中解冻，或者用微波炉解冻。