肉末红烧茄子土豆

肉末红烧茄子土豆是一道经典的东北菜肴，以其丰富的口感和香浓的酱汁深受喜爱。下面是这道菜的详细做法：

食材准备

茄子 1个（选紫皮更营养）

土豆 1个（最好选黄心的，口感更绵密）

五花肉末适量（也可以换成牛肉末）

青红椒各半个（补充维生素C必备）

姜末、红葱头（开胃解腻的神器）

调味料：料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉

制作步骤

茄子切小块，切完立马炒更好，能避免氧化变黑。

可以选择撒点盐腌制一下，防止氧化。

土豆切小块，泡冷水去淀粉，防止炖煮时发黏。

肉末加十三香、料酒、生抽腌制一下，葱姜蒜切好备用。

热油锅爆香姜葱，把肉末炒到金黄。

加入茄子土豆，大火快炒。

调味料依次下锅，记得放点白糖提鲜。

加热水炖煮，这步很关键，水要没过食材。

最后撒上青红椒，颜值和营养双在线。

小贴士

茄子炒前不要泡水，不然会变成超级吸油王。

土豆炒之前一定要过水，不然容易发黏。

想让茄子保持紫色，可以在炒制过程中加入一点点醋。

五花肉最好选肥瘦均匀的，这样成品会更香。

青红椒一定要最后放，保持脆嫩口感。

调味时注意先放咸味调料，最后才放糖提鲜。

变种建议

可以根据个人口味调整调味料的用量，比如喜欢更辣的可以多放干辣椒。

如果想要更加丰富的口感，可以加入一些香菇或者豆腐皮。

这道肉末红烧茄子土豆不仅美味，而且非常下饭，是家庭聚餐时的理想选择。希望你能喜欢并尝试制作这道经典的菜肴。