洋葱青椒土豆拌面

洋葱青椒土豆拌面是一道色香味俱佳的家常面食。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

面条：200克左右，可以选择手擀面或市场购买的干面条。

土豆：1个中等大小，切成小块。

火腿肠：150克，切成薄片或条状。

青椒：适量，切成丝。

洋葱：适量，切成丝。

调料：

2勺孜然粉。

1勺辣椒粉（可选）。

少许盐。

糖。

生抽和老抽各1勺。

蒜末和姜末各适量。

食用油适量。

制作步骤：

土豆去皮洗净后切成均匀的小块，浸泡在水中去除多余淀粉，防止氧化变色。

火腿肠切成适合入口的小片或者细条。

青椒与洋葱切成丝备用。

如果是使用干面条，请按照包装上的说明提前泡发好；如果是新鲜面条，则直接清洗干净。

在锅中加入足量水烧开，放入面条煮至八成熟，即面条中心略带硬芯但已基本无白心。煮好的面条捞出后迅速过凉水冲洗，沥干水分备用。

起锅热油，油温升至六成热时，先下入蒜末和姜末爆香，随后加入土豆块煎炸至表面金黄微焦。

之后，依次加入火腿肠片、青椒丝和洋葱丝快速翻炒均匀，让各种食材充分吸收彼此的味道。

最后，加入之前准备好的调料（孜然粉、辣椒粉、盐、糖、生抽和老抽），继续翻炒均匀即可出锅。

将煮好的面条放入碗中，将炒好的洋葱青椒土豆丝铺在面条上，可以根据个人口味再撒上一些葱花或芝麻点缀。

小贴士：

煮面条时，注意不要煮得过软，以免炒制时容易断裂。

炒土豆时，可以先加少许水，避免糊锅，并且能够使土豆更加软糯。