炖牛排胡萝卜土豆

炖牛排胡萝卜土豆是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

1. 6月香葱伴侣版

用料：

牛肋排700克、洋葱1个、胡萝卜2根、土豆1个、红酒200克、6月香葱伴侣一大勺、葱姜蒜适量、玉米油适量、六月鲜酱油适量、老抽适量、八角茴香适量、盐适量、黑胡椒粉适量。

做法：

1. 牛肋排冷水下锅，开锅后煮一会儿，然后用清水洗净备用。

2. 准备胡萝卜、土豆、洋葱，洗净切滚刀块备用，葱姜洗净备用。

3. 准备好红酒，一般的牌子就好。

4. 热锅热油，葱姜蒜爆锅，加入6月香面酱，炒香。

5. 加入牛肋排，翻炒，稍微入味，注意火候不要太急。

6. 加入蔬菜，一起翻炒，稍微入味，加入酱油和老抽上色，加入红酒继续翻炒均匀。

7. 看见洋葱稍微恹恹了，就可以关火了，倒入炖锅中，加入100度左右的热水和八角茴香，慢火煲炖5个小时左右（也可以在高压锅中炖熟）。

8. 捡出一块肋排看看熟了即可关火了，根据口味加盐，我没有加盐，咸淡刚刚好，起锅时撒上黑胡椒粉就可以吃了。

2. 经典版

用料：

牛排骨一斤、胡萝卜一根、土豆一个、香叶三片、生姜一块、白胡椒花椒各十粒、干辣椒一两个、蒜头两瓣、生抽两勺、料酒两勺、冰糖一勺。

做法：

1. 牛排骨洗净，准备好配料。

2. 锅内水开放入牛排，加入少量料酒焯水去腥味。

3. 倒入少许油下姜片煎香，中火翻炒至牛排变色，放入白胡椒、花椒、蒜、辣椒干继续翻炒一会儿。

4. 倒两勺生抽，两勺料酒，放入冰糖再翻炒片刻。

5. 加入开水，注意是开水哦!开水要没过牛排。盖锅盖煮到水开，放入少许盐。

6. 倒入电压力锅炖20分钟，加入滚刀切的胡萝卜和土豆电压力锅再炖15-20分钟。

7. 倒入铁锅中大火收汁加蒜叶装盘。

3. 技巧版

用料：

牛腩500克、胡萝卜2根、土豆2个、洋葱半个、生姜3片、大蒜3瓣、盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽少许、八角1颗、清水或高汤适量。

做法：

1. 牛腩切成块，块头大概3-4厘米左右。

2. 胡萝卜和土豆去皮后切滚刀块，大小最好跟牛肉差不多。

3. 洋葱切块，姜片和大蒜备好。

4. 牛肉冷水下锅，加入两片姜，倒入一点料酒，开中火，水开后煮2-3分钟，浮沫和血水会漂上来，然后把牛肉捞出来，用温水冲洗干净，沥干备用。

5. 锅中倒入少许油，加入姜片和蒜瓣，开小火慢慢煸炒出香味，加入焯过水的牛肉块，翻炒均匀，再放入洋葱块继续炒。

6. 倒入生抽，炒至上色，放入八角，加入开水，大火烧开，加入适量盐，转小火慢炖一小时。

7. 加入胡萝卜小火炖半小时，再加入土豆，炖至土豆熟透即可出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。