矮脚青菜是什么

矮脚青菜是一种地方品种青菜，也被称为上海青或矮脚菜。它的名字来源于其植株较矮，但鲜嫩多汁，清香浓郁。矮脚青菜原本由农民自主选育，质量参差不齐。在几十年前，上海本地人普遍称其为“矮脚青菜”或“矮脚菜”。

矮脚青菜与上海青虽然都属于十字花科芸薹属，但它们在外观和叶柄颜色上有所不同。矮脚青菜的菜茎较矮，呈汤勺形，叶片较大且呈深绿色圆形，叶肉较厚，叶柄为浅绿色。而上海青的茎稍长，叶片为青绿色的椭圆形，叶柄为青绿色。

总的来说，矮脚青菜是一种具有地方特色的青菜品种，因其独特的口感和较高的营养价值而受到人们的喜爱。