五花肉胡萝卜豆腐洋葱炖

五花肉胡萝卜豆腐洋葱炖是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

五花肉 ：1000克

豆腐：

300克

胡萝卜：

50克

洋葱：

50克

葱：

适量

姜：

适量

蒜：

适量

八角：

3个

香叶：

3片

桂皮：

约1平方厘米

干辣椒：

2个

盐：

适量

酱油：

适量

蚝油：

适量

鸡精：

适量

白糖：

适量

白酒：

少许

香菜：

适量

制作步骤：

五花肉处理

将五花肉洗净，切成方块。

冷水下锅，放少许白酒，煮1分钟左右，去除血水和腥味。

捞出五花肉，沥干水分。

炒制香料

炒锅放油烧热，放入白糖，炒成香油色。

放入五花肉，大火炒至水分收干，稍微出油时，烹入白酒。

放入酱油、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒，翻炒片刻。

加入开水，漫过五花肉，大火煮5分钟，使五花肉充分入味。

炖煮

将炒好的五花肉带汤，全部倒入焖烧锅中，放盐调味，大火将焖烧锅加热10分钟，使焖烧锅的聚热盘充分吸收热量。

将焖烧锅放入外锅中，盖上盖子，焖1小时以上，直到肉烂入味。

豆腐处理

豆腐切大丁，放入锅中，加少许盐，煮1分钟左右，去除豆腥味，增加豆腐韧性。

最终炖煮

砂锅中放入洋葱，再放入焯过水的豆腐和烧好的五花肉。

放上葱花、蒜蓉，加入烧肉中的汤，与食材持平。

放适量蚝油、鸡精提鲜，炖至入味即可。

小贴士：

炖煮过程中要保持小火，使豆腐充分吸收汤汁，口感更加香嫩。

炖煮时间不宜过长，以免豆腐碎裂，一般15分钟即可。

这道五花肉胡萝卜豆腐洋葱炖，五花肉的肥瘦相间，搭配胡萝卜和洋葱的甜味，再加上豆腐的嫩滑，营养丰富，味道鲜美，适合冬季食用。