除夕清蒸排骨

除夕清蒸排骨是一道美味的传统菜肴，适合在年夜饭等场合享用。以下是几种不同的清蒸排骨做法，供您参考：

传统蒸排骨

食材：排骨、糯米、葱、姜、蒜、小米辣

配料：料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、老干妈豆豉

步骤：

1. 排骨洗净，加入葱、姜、蒜、料酒、老抽、生抽、蚝油、盐、鸡精、老干妈豆豉，抓匀腌制40分钟。

2. 糯米提前浸泡一晚，用生抽、老抽、蚝油搅拌均匀。

3. 排骨裹上糯米，平铺在蒸笼里。

4. 上锅蒸1个小时左右，出锅前撒上葱花和小米辣。

啤酒蒸排骨

食材：排骨、啤酒、葱姜、料酒

步骤：

1. 排骨斩块，放入大盆中，加清水洗净，泡至看不见血水。

2. 排骨焯水，加入葱、姜、料酒，大火烧开撇去浮沫。

3. 排骨用滤网捞出，沥干水分，加入红烧酱油、白糖、盐、半罐啤酒，腌10分钟。