包饺子韭菜鸡蛋怎么调料

韭菜鸡蛋水饺的调料可以根据个人口味进行调整，但以下是一种常见的调料配方：

食材

面粉 500g

韭菜 500g

鸡蛋 4~5个

小虾米 少量（可选）

大葱 1根

调味料

花生油 适量

香油 适量

盐 适量

鸡精 适量（可选）

十三香 适量

花椒粉 适量（可选）

生抽 适量（可选）

香醋 适量（可选）

油泼辣子 适量（可选，用于蘸料）

制作步骤

和面 ：面粉加适量水（约2:1）和成面团，醒面半小时至一小时。

调馅

锅中放花生油爆香葱花，放入鸡蛋快速炒散成小云朵，冷却备用。

韭菜沥干水分后切成小段，放入小盆中，加入适量熟油搅拌均匀，再倒入晾凉的鸡蛋碎。

加入盐、鸡精（可选）、十三香、花椒粉（可选）、生抽（可选）、香醋（可选）等搅拌均匀。

包饺子：

将醒好的面团揪成剂子擀成薄皮，包入调好的馅料，注意包紧以防漏水。

煮饺子：

水开后放入饺子，用勺子抄底搅动，避免沾锅，待饺子漂上来后点三次凉水，煮熟后捞出。

建议

韭菜容易出水，可以在调馅时加入适量熟油或香油，或者先给一小部分拌好的韭菜鸡蛋放盐，包完后以此方法再放盐，以防止饺子皮破裂。

调料的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢鲜味重的可以适当多放一些鸡精和十三香，喜欢麻辣味的可以加入花椒粉和油泼辣子。

煮饺子时要注意火候，避免煮出一锅片汤。