砂锅莲藕大骨汤

砂锅莲藕大骨汤是一道营养丰富的汤品，以下是一种典型的做法：

所需材料：

猪大骨一根

莲藕一大节

姜适量

葱适量

盐适量

黑胡椒少许

料酒适量

植物油或猪油适量

做法步骤：

猪大骨用温水洗净，然后接冷水放入锅中烧开，撇去血沫，捞起备用。

莲藕去皮切块备用。

姜整块拍碎备用。

大骨头洗去骨头渣子，然后倒入凉水盆里浸泡，中途换水，直到颜色发白、水清亮。

莲藕去皮洗净，然后滚刀切大块，倒入盆里，快速拌入1勺盐，静置5分钟。

炒菜锅加猪油约1.5勺，融化后倒入猪大骨，煎到两面微黄。

倒入没过食材1寸左右的开水，开大火煮3分钟，中途撇去上面的沫子。

连汤带大骨头全都倒入陶瓷炖锅或砂锅里，加入4-5片姜。

盖上盖子大火烧开后转中小火，慢炖一个半小时。

关火，加入适量盐和白胡椒粉拌匀，撒上一些小葱即可。

小贴士：

血沫一定要去干净，这样汤喝起来才顺口。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使排骨和莲藕更加入味，汤更加鲜美。

莲藕的选择也很关键，粉藕更适合煲汤，口感更加软糯。

通过以上步骤，你可以制作出一锅香浓可口的砂锅莲藕大骨汤。根据个人口味，你还可以适量添加其他调料或配料，如红枣、干贝等，使汤的口感更丰富。