红烧肉不放豆腐乳行吗

红烧肉 可以不放豆腐乳。虽然有些做法中会使用豆腐乳来增加色泽和风味，但这并不是红烧肉的传统或必需成分。以下是一些相关的信息：

传统做法：

传统的红烧肉做法中并不包含豆腐乳。根据一些资深厨师和食客的经验，红烧肉的味道主要来源于酱油、糖、料酒等调料，而豆腐乳并不是必需的。

个人口味：

虽然豆腐乳可以为红烧肉增添独特的风味和色泽，但其浓郁的咸味和特殊的风味可能会压制猪肉本身的香味。因此，对于喜欢清淡口味的人来说，不放豆腐乳可能更符合他们的需求。

替代品：

如果不放豆腐乳，可以通过其他调料来增加红烧肉的色泽和风味。例如，可以使用冰糖来提亮颜色，使用老抽和生抽来调味，以及加入八角、桂皮等香料来增香。

综上所述，红烧肉不放豆腐乳是完全可行的，具体是否使用豆腐乳可以根据个人口味和需求来决定。