四川红烧肉做法简单不油
四川红烧肉的做法有很多种，其中一些方法可以做得简单又油少。以下是一个简单的四川红烧肉做法，不需要过多的油：
准备食材
带皮五花肉 700克
冰糖 十来粒（小块）
姜片 4片
八角 1-2个（可选）
香叶 2-3片（可选）
干辣椒 1个（可选）
黄酒 2大勺
老抽 2大勺
生抽 2大勺
开水 适量（没过肉即可）
处理五花肉
五花肉洗净，换几次水，直到彻底没有血水渗出。控干水分后，切成麻将块大小备用。
干煎五花肉
锅烧热后直接将五花肉块放入，不需要加任何油。将肉块尽量平铺，贴紧锅底，小火慢煎。待有油渗出后，用筷子翻面，煎至两面微黄即可。