凉菜间需要的设备

凉菜间需要的设备主要包括以下几类：

冰箱：用于储存原料和半成品，保持新鲜。

保鲜柜：用于存放需要保鲜的食材。

冰柜：用于存放需要冷冻的食材。

菜墩和菜刀：用于切割食材。

切片机：用于将食材切成薄片。

削皮器：用于将蔬菜果皮削掉。

洗菜池和清洁剂：确保食材清洁卫生。

排水设备：用于清洗过程中的排水。

紫外线消毒灯：用于对餐具和工具进行消毒。

高温消毒柜：用于对餐具和工具进行高温消毒。

调料柜：存放各种调味品。

榨汁机：用于制作果汁。

垃圾合：用于收集垃圾。

漏网、夹子等：用于辅助操作。

操作台：用于工作和摆放食材。

微波炉：用于对食材进行加热或消毒。

制冰机：用于制作冰块。

蒸箱：用于对食材进行蒸煮。

空调：用于调节凉菜间的温度。

根据上述设备的详细列举，可以得出凉菜间需要的设备主要包括储存设备、切割设备、清洗设备、消毒设备、调料设备、辅助设备和其他设备。这些设备共同保证了凉菜制作过程中的卫生、安全与效率。