中档次的凉菜

口水鸡- 川味凉菜的经典之作，以麻辣鲜香著称。选用整只去骨嫩鸡，搭配花生碎和芝麻，再淋上自制的红油辣椒和花椒面等调料，口感丰富，令人回味无穷。

凉拌黄瓜- 家常菜中的佼佼者，看似普通却深藏不露。黄瓜的脆嫩口感和大蒜的提味相得益彰，建议选用荷兰黄瓜，切成菱形片以增加入味面积。

老醋花生- 适合下酒的私房菜，花生的口感与陈醋的香气完美融合。选用大粒花生米，煮至七分熟后加入少许白糖提鲜，使醋香更加温和。

凉拌海带丝- 低卡路里高营养的减脂佳肴。海带需提前浸泡4小时，切丝均匀，再搭配蒜末、香菜和辣椒丝，比例适中，口感爽脆。

拌三丝- 经典凉菜之一，由胡萝卜丝、土豆丝和木耳丝组成，黄金搭配，简单美味。

香炝鸡汁脆笋- 采用干春笋制作，加入干辣椒节、糖、辣鲜露等调料，煨至30分钟后压干水分，拌匀即可食用。口感鲜嫩，香味浓郁。

烧椒鹅掌筋- 鹅掌筋与二荆条青椒的完美搭配，加入盐、鸡粉、香醋等调料，拌匀后装盘，口感丰富，酸辣可口。

藤椒牦牛肉- 云南高原牦牛肉与新鲜藤椒的碰撞，加入香菜、香葱段等调料，口感鲜嫩，麻而不燥。

酸辣蕨根粉- 以野生蕨菜的根部提炼出的淀粉制成的粉丝，口感Q弹嫩滑，酸辣爽口，是餐厅的热门菜品。

小葱拌豆腐- 豆腐洗净切丁，小葱切细沫，煮约2分钟后捞出沥干水分，加入调料汁搅拌均匀。简单营养，口感清爽。