银耳汤选错银耳怎么办
如果选错了银耳，即使煮再久也很难煮出胶质。以下是一些建议，帮助你尽量选出好的银耳：
颜色选择
优质银耳的颜色应该是微黄或米黄色，而不是过于洁白。过白的银耳可能是漂白过的，不仅营养价值低，而且炖煮时很难出胶。
质地和香味
好的银耳质地脆，摸起来扎手，容易出胶。闻起来应该有淡淡的木香味，而不是刺鼻的硫磺味或其他异味。
泡发时间
银耳至少要浸泡一两个小时，直到完全泡胀，充分吸收水分。用冷水泡4小时或温水泡2小时，直到银耳完全变软、膨胀为止。
撕成小块
银耳炖煮前一定要撕成小块甚至小碎片，这样受热更均匀，胶质也能更快释放出来。用手撕成小朵或小碎片，或者用剪刀剪，都要保证尽量越碎越好。
避免杂质
优质的银耳应该没有杂质或小黑点，根部没有发黄偏硬的部分。如果发现银耳有黑色斑点或杂质，建议不要购买。
价格考虑
价格便宜的银耳通常质量较差，不建议购买。优质银耳虽然价格可能稍高，但长期来看更值得投资。
通过以上方法，你可以尽量选择到优质的银耳，从而煮出胶质满满的银耳汤。如果已经选错了银耳，可以尝试以下补救措施：
增加泡发时间
如果银耳泡发时间不够，可以适当延长泡发时间，尽量让银耳完全泡胀。