怎样做出脆皮红烧肉好吃
韩式脆皮五花肉
带皮三层五花肉洗净，冷水下锅加姜煮至7分熟，捞出投入凉水里反复冲洗，纸巾抹干水分，刮去肉皮上的白膜，用竹签戳满小洞，抹上3克盐。
翻过来在肉身部分划开些许口子，不要切到肉皮部分。
混合10ml老抽、5克五香粉、5克糖、2克白胡椒粉，把肉皮朝上腌下去1个半小时。
用竹签交叉签住肉，以防烤制过程卷起。
用锡纸包住肉的部分，只把肉皮留出，烤箱预热190度30分钟。
取出肉，用刀刮几次肉皮，再刷一层食用油，200度上火10分钟，直到肉皮完全烤出脆泡。
出炉切块，沾糖即可享用。
烤脆皮红烧肉
五花肉切成块，不要切断皮，放入葱姜料酒水里煮5分钟，洗去浮沫，备用。
用耗油、生抽、老抽、孜然粉拌匀肉，腌制20分钟。
用锡纸包好肉，猪皮冲外，用牙签多扎几下，猪皮上涂薄层白醋和盐。
烤箱预热，上220℃下200℃，烤50分钟，直到肉皮起泡。
装盘后撒点黑芝麻、白芝麻点缀，用生菜包着生蒜片，增加风味。
家常脆皮红烧肉
五花肉切成2-3厘米方块，清洗干净，沥干水分。
放入冷水中，加几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块，沥干水分。
锅中加适量食用油，放适量棉白糖，小火慢炒至糖融化变成红棕色。
将焯水后的五花肉块加入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
加入老抽、生抽、料酒，继续翻炒均匀，使肉块上色。
加入足够的清水，水量要没过肉块，放入八角、桂皮、香叶等，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖1小时，直至肉块酥软。
最后开大火，将锅中汤汁收浓，根据口味加盐调味，待红烧肉炖至汤汁浓稠，肉块红亮时，即可出锅装盘。
这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。