脆皮虾仁莲子汤怎么做

脆皮虾仁莲子汤的详细做法如下：

将干莲子放入清水中浸泡4小时，直到变得软糯。如果有时间，最好隔夜泡发。泡发后，去掉莲子心（如果不喜欢苦味，可以不去）。

虾仁用清水冲洗干净，去掉虾线。加入适量的盐、料酒和黑胡椒粉腌制10分钟，去腥提鲜。

热锅凉油，放入姜片和蒜片炒香。加入腌制好的虾仁，快速翻炒至变色后盛出备用。

在同一锅中，加入葱段和泡发好的莲子，翻炒1-2分钟，直到莲子表面微微泛黄。加入青豆，继续翻炒3分钟。

将之前炒好的虾仁倒入锅中，加入适量清水，水量刚好没过食材即可。加入生抽和盐调味，煮沸后转小火焖煮10分钟，直到食材充分入味。

汤汁炖得浓稠后，关火。装盘时可以撒上一点葱花，增加香味与颜色。

建议

可以根据个人口味适量调整盐的用量，以获得最佳口感。

如果喜欢更丰富的口感，可以在炖煮过程中加入一些鸡精或味精提鲜。

如果想要更加清爽的口感，可以适当减少青豆的用量，或者使用冷冻青豆。