施秉牛肉做法

施秉牛肉的做法如下：

牛肉：选用当地山上放养的牛，肉质更佳。

蔬菜：包括土豆、洋葱、青尖椒等，根据个人口味选择。

调料：包括料酒、生抽、老抽、盐、糖、花椒粉、辣椒粉、孜然粉、鸡精等。

牛肉洗净切成片。

用蛋清、料酒、耗油、淀粉、炒菜油腌制牛肉片，放入冰箱腌制一段时间。

葱姜蒜切好放小碗里。

洋葱切好放碗里。

所有蔬菜洗净切小块或切片备用。

土豆条煎至半成熟后装盘。

干辣椒和花椒准备好备用。

锅里热油，放入花椒粒炸出香味后捞出。

加入一大勺豆瓣酱，炒香出红油。

倒入葱姜蒜和青尖椒翻炒。

加入干辣椒和洋葱，翻炒均匀。

把腌制好的牛肉倒入锅中，加入生抽、老抽、少许盐和一点白砂糖，继续翻炒。

依次加入鲜笋、莴笋、黄瓜、木耳、土豆等蔬菜，翻炒均匀。如果锅底粘锅，可适量加水炒熟出锅。

最后加入鸡精等调料，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

腌制牛肉时，料酒、生抽、耗油和淀粉的比例可以根据个人口味适当调整。

炒牛肉时，先用大火快炒，锁住肉汁，再放入蔬菜和调料，这样炒出来的牛肉更香更嫩。

如果喜欢更辣的口味，可以增加辣椒粉的用量。

施秉牛肉以其独特的生态养殖模式和香醇的肉质，成为一道美味佳肴。希望这个做法能帮助你做出地道的施秉牛肉。