莲藕芹菜炒蛋

芹菜莲藕炒蛋是一道营养丰富、口感清爽的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

莲藕：1根（约300克），切成小丁或薄片

芹菜：30克，切碎

鸡蛋：3个

葱：1根，切葱花（可选）

蒜：2瓣，切末（可选）

剩米饭：1碗

食用油：适量

盐：适量

胡椒粉：适量

味精：适量（可选）

生抽：1汤匙（可选）

酱油：10克（可选）

姜：小个，切丁（可选）

制作步骤：

准备食材

莲藕去皮洗净，切成小丁或薄片，泡在水里防止变色。

芹菜洗净，切碎。

鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液，加入适量盐和胡椒粉搅拌均匀。

葱切成葱花，蒜切成末（如果使用）。

如果使用剩米饭，需加点水焖热透。

炒鸡蛋

起锅烧油，倒入蛋液，炒散至熟，盛出备用。

炒莲藕和米饭

就着油锅，放入藕丁炒匀。

如果使用剩米饭，加入米饭，捣碎，加少许清水，焖3-5分钟，炒匀成颗粒状。

合炒

加入鸡蛋，芹菜，炒匀至断生。

加入盐，胡椒粉，味精（如果使用），翻炒均匀。

如果使用葱花和蒜末，此时加入，炒匀。

如果使用生抽和酱油，此时加入，炒匀。

出锅装盘

将炒好的芹菜莲藕炒蛋盛出装盘，上桌即可食用。

小贴士：

剩米饭一定要加点水焖热透，如果是隔天的米饭，需焖3分钟以上，米饭没热透食用后容易导致肠胃不适。

炒鸡蛋时，可以加入1-2汤匙水或牛奶，让鸡蛋更嫩滑。

莲藕切好后泡在水里，可以防止变色，保持口感和美观。

这道芹菜莲藕炒蛋色香味俱全，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你能喜欢!