啊酸菜能跟茄子一块炒吗

酸菜是可以和茄子一起炒的。酸菜炒茄子是一道常见的家常菜，做法如下：

备料：

茄子、酸菜、青蒜（或蒜苗）。

热锅加少量油，将茄子下锅炒至变色出味。

再将酸菜下锅同炒，加适量细盐、白糖、料酒调味。

最后将青蒜改刀下锅，翻炒至均匀出味即可出锅。

这样一份酸菜炒茄子就完成了。在炒制过程中，注意火候要大火，以便酸、咸、甜味能更好地融合在一起被茄子吸收。同时，由于酸菜是发酵食品，含有较多盐分，炒制时也要注意适量，避免过咸。