排骨粉煎排骨

排骨粉煎排骨是一道美味的中式菜肴，其外酥里嫩，制作过程如下：

准备排骨

将排骨洗净，切成3厘米长的小段。

放入沸水中焯水至断生，捞出备用。

制作粉糊

锅中放入少许油，炒香花椒末，研成粉末。

加入绿豆淀粉、黄豆酱、葱粒、黄酒和盐，根据个人口味调整比例，最后加入清水调匀。

筷子挑起粉糊，如果呈直线滴下，浓稠度就正好。

裹粉煎排骨

将焯好水的排骨裹上一层粉糊。

平底锅热一小锅油，小火将排骨煎至面衣结壳，呈现金黄色。

完成与装盘

将煎好的排骨摆盘，粉煎排骨即可上桌。

小贴士

焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使煎出来的排骨更加干净。