发面加蛋糕蓬松剂

在发面加蛋糕蓬松剂的情况下，通常使用的是 泡打粉或 塔塔粉。以下是具体步骤和用量：

泡打粉

泡打粉是一种复合膨松剂，由苏打粉添加酸性材料，并以玉米粉为填充剂制成的白色粉末。它是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品的快速发酵。

使用量一般为0.2%至0.5%。例如，在120克低筋面粉中加入2克泡打粉。

塔塔粉

塔塔粉是一种酸性物质，用于中和蛋白中的碱性，帮助蛋白打发，使蛋糕更加蓬松。它通常与糖一起使用，分三次加入糖以充分打发蛋白。

具体做法：

准备材料

低筋面粉：120克

糖：45克

泡打粉：2克

塔塔粉：2克（可选）

食用油：75ML

鲜奶：90ML

鸡蛋：四只

混合干性材料

将泡打粉和塔塔粉加入低筋面粉中，搅拌均匀。

混合液体材料

将油和鲜奶搅成奶昔状。