咸鱼炒莲藕

咸鱼炒莲藕是一道美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

咸鱼块：适量

莲藕：一段

葱姜蒜：适量

红辣椒：适量

调味品：生抽、鸡精、料酒、油盐等

食材处理

莲藕：

削皮，切块，冲洗干净，中间孔里彻底清洗干净，浸泡在清水中避免氧化。

咸鱼块：

如果是腌制好的咸鱼，提前进行油炸，味道会更好。

葱姜蒜：

冲洗后切成片状，红辣椒冲洗后切成段状。

烹饪步骤

炒辅助食材：

锅中放油，油温六七成热时，放入姜片、蒜片、红辣椒炒香。

煎咸鱼块：

将炸好的咸鱼块放入锅中，开中火煎1分钟左右。

调味：

加入生抽、料酒、花椒水、味精等调味品，搅拌均匀。

炖煮：

倒入适量温水，开中火炖8分钟左右，让咸鱼充分吸收汤汁。