米酿做法

米酿是一种传统的中国酒，以糯米为主要原料，通过发酵酿造而成。以下是一种常见的米酿制作方法：

材料

糯米5000克

甜酒药1000克

制作步骤

清洗和浸泡糯米

将糯米用冷水冲洗二至三遍，然后浸泡在冷水中一天。

蒸糯米

将浸泡好的糯米捞出，放在蒸笼上蒸熟，约半小时。

蒸熟后，用冷水浇凉。

拌入甜酒药

将压碎的甜酒药粉均匀地拌入糯米中。

发酵

将拌好的糯米盛入缸里，盖严，放在30度左右的暖房里发酵三天。

如果没有暖房，可以将缸放在稻草窝中，四周围上棉絮保温。

过滤和品尝

三天后，米饭变甜，用筷子搅动可以看到酒渗出。

用纱布过滤得到酒液，剩下的米饭即为酒酿。

小贴士

温度控制：发酵过程中，温度应保持在30度左右，以利于微生物的生长和发酵。

密封性：容器必须密封好，防止外界空气进入，影响发酵效果。

检查：在发酵过程中，可以适时检查糯米的发酵情况，如闻到酒香、糯米变软等，以确保发酵顺利进行。

通过以上步骤，你就可以制作出香甜可口的米酿了。