烧莲藕做法

烧莲藕的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 凉拌莲藕

食材：莲藕600克，白醋，蒜末，酱油，糖浆（白砂糖）。

做法：

1. 将莲藕洗干净，去皮，切小块，再用冷水浸泡20分钟，防止氧化变黑。

2. 烧开一锅热水，加白醋煮5分钟，捞出沥干水分。

3. 起锅倒入少许油，放入莲藕，中火拌炒4分钟，加入200毫升清水、蒜末和2克酱油，小火焖煮40分钟。

4. 倒入100毫升糖浆和50毫升清水，搅拌均匀，再焖煮20分钟。

5. 最后煮10分钟，收汁，出锅前撒上芝麻增加风味。

2. 糯米藕

食材：莲藕、糯米、红糖、冰糖、红枣、枸杞。

做法：

1. 选用两头圆润、藕节粗壮的新鲜莲藕，将糯米泡好塞入莲藕孔中，用筷子压实，盖上藕尖，用牙签固定。

2. 将处理好的莲藕放入锅中，加入足量清水，放入红糖、冰糖、红枣和枸杞，大火煮开后转小火慢炖2小时，直至莲藕软糯，糯米熟透。

3. 捞出煮好的糯米藕，放凉后切片装盘，淋上少许煮藕的糖水即可享用。

3. 肉末藕夹

食材：莲藕1斤，肉馅1斤，葱、姜、蒜、洋葱、青红椒、花椒、鸡蛋、生抽酱油、蚝油、白糖、盐、玉米淀粉、面粉、泡打粉、油、水。

做法：

1. 莲藕去皮切片，放入淡盐水中浸泡5分钟。

2. 肉馅中加入葱花、姜末、花椒水、盐、鸡蛋和玉米淀粉，搅拌均匀。

3. 取出藕片，放入肉馅，做成藕夹，表面沾上一层干淀粉。

4. 平底锅中倒入油，烧至微烟后改成中火，放入藕夹两面煎至金黄色，盛出。

5. 锅中留底油，放入蒜末、姜末、洋葱末炒香，加入青红椒末、蚝油、生抽、白糖和半碗水，煮开后关火勾芡，浇在炸好的藕夹上即可。

4. 干煸莲藕

食材：莲藕、五花肉、白醋、姜蒜、小米辣、豆瓣酱、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、蒜苗。

做法：

1. 莲藕去皮切片，水开放白醋煮一分钟捞出。

2. 锅中油热炒五花肉，炒出油脂后加姜蒜、小米辣、豆瓣酱炒香。

3. 倒入莲藕，加盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油大火翻炒。

4. 不加水，放入蒜苗翻炒几下，炒匀后即可出锅。

5. 红烧莲藕

食材：莲藕、猪瘦肉、蒜瓣、香葱、老抽、生抽、料酒、白糖、淀粉、菜籽油。

做法：

1. 莲藕去皮切块，猪瘦肉切成肉丁，清水浸泡去血丝。

2. 油锅倒入菜籽油，加热后蒜瓣煸炒，肉丁煸炒，倒入料酒。

3. 莲藕下锅翻炒，加入老抽、生抽、白糖调味。

4. 入味后水淀粉勾芡，晃锅淋油，撒上葱花翻炒出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。