油条配方用面粉怎么发面

发面是制作油条的重要步骤，正确的发面方法可以使油条更加蓬松酥脆。以下是几种常见的发面方法：

材料：面粉500克、无铝泡打粉8克、盐5克、白糖2克、小苏打2克、食用油适量、清水270克左右。

步骤：

1. 将面粉、盐、泡打粉、白糖、小苏打放入面盆中，搅拌均匀。

2. 加入食用油和清水，搅拌成面絮，然后揉成面团。

3. 盖上盖子醒面15分钟，再次揣面、揉面。

4. 将面团放入盘子中，摊平整，刷一层食用油，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏8小时左右。

5. 第二天早上炸油条前，将面团提前取出，在常温下静置15分钟。

材料：油条专用面粉10斤、小苏打90克、明矾90克、臭粉40克、盐90克、白糖80克、鸡蛋3个、食用油100克、清水5.6斤（冬天用温水，夏天用凉水）。

步骤：

1. 将小苏打、明矾、臭粉、盐、白糖、鸡蛋、食用油分别倒入水中搅拌完全化开，然后倒入面粉搅拌均匀。

2. 揉面8-10分钟，直到没有干面粉，面团不粘手、不粘盆。