发面油条要不要醒面

发面油条 需要醒面。醒面可以使面团更加松弛，提高油条的蓬松度和延展性，从而使炸出的油条外酥里嫩，口感更佳。具体操作步骤如下：

1. 将面粉、酵母粉、食用盐混合在一个盆中，加入适量的温水搅拌成面絮状，然后加入食用油继续揉搓成光滑的面团。

2. 将揉好的面团用保鲜膜盖好，放置在温暖处进行自然醒发，通常需要20分钟至1小时，直到面团体积膨胀至原来的两倍大。

3. 醒发好的面团擀成面饼，切成长方形的小面片，两个面片叠加在一起，用筷子按压成油条形状，然后放入油锅中炸至金黄酥脆即可出锅。

建议：在醒发过程中，可以适当调整温度和酵母用量，以适应不同的环境条件，确保油条能够充分发酵，达到理想的蓬松度。