馄饨发面吗

馄饨皮 通常不进行发面。以下是一些相关信息的总结：

一般做法：

馄饨皮是通过将高筋面粉与适量的水和盐混合，揉成一个稍硬的面团，然后擀成薄厚适中的面片，再切成适当大小的方形馄饨皮。

发面不适合：

发面后的面团容易破，且不耐煮，因此不适合用于制作馄饨皮。

冷水面：

馄饨皮也可以用冷水和面，即所谓的死面，这样的皮不易消化。

综上所述，馄饨皮通常采用死面制作，而不是发面。这样的皮更加劲道，适合包馄饨并能够承受煮的过程。