炖油炸鸡爪

炖油炸鸡爪的步骤如下：

准备食材

鸡爪500克

料酒适量

姜片适量

大葱适量

食用盐适量

生抽适量

白胡椒粉适量

鸡精适量

食用油适量

面粉适量

鸡蛋适量

处理鸡爪

将鸡爪放入大碗中，加入料酒、姜片和大葱，用手搓洗一遍，冲洗掉多余的血水和杂质。

将处理好的鸡爪放入锅中，加入足够的水，加入适量的食用盐、生抽、白胡椒粉和鸡精。

大火煮沸，撇去浮沫，改小火慢炖约15-20分钟，直至鸡爪变得软烂。

将炖好的鸡爪捞出，沥干水分备用。

制作蛋糊

取一个碗，将面粉和适量的鸡蛋放入其中，搅拌均匀，制作成糊状物。

将沥干的鸡爪放入碗中，用手搅拌均匀，让每根鸡爪都裹上蛋糊。

炸制鸡爪

取一个平底锅，加入足够的食用油，烧至七成热。

将裹好蛋糊的鸡爪分次放入锅中，用中小火炸至金黄酥脆。期间可以用筷子翻动鸡爪，确保均匀受热。

炸好的鸡爪捞出沥干油，放入一个盘子中。

调味

根据个人口味，撒上适量的盐和胡椒粉，即可享用。

小贴士

在炸制鸡爪时，油温要控制在七成热，以确保鸡爪外皮金黄酥脆。

炸好的鸡爪要立即放入冷水中浸泡，这样能保持皮酥脆，形成虎皮纹路。

炖煮鸡爪时要用小火慢炖，这样鸡爪才能更加入味且软糯。

通过以上步骤，你可以制作出美味可口的炖油炸鸡爪。