用面粉炒猪肝的做法

用面粉炒猪肝的做法如下：

准备食材

猪肝

盐

面粉

胡椒粉

生抽

老抽

淀粉

葱姜蒜

小米辣

大蒜叶（可选）

前期处理

将猪肝切成薄片，加入盐和面粉反复抓拌5分钟，然后用水多清洗几遍，以去除血水和腥味。

控干水分后，加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

炒制

锅中倒油烧热，放入葱姜蒜、小米辣一同煸炒出香味。

倒入腌制好的猪肝，快速滑熟滑散，炒至8成熟时加入大蒜叶（如果使用），最后开大火翻炒至断生即可出锅。

小贴士：

去腥关键：使用面粉和啤酒抓洗猪肝，可以有效去除血水和腥味，使炒出的猪肝更加鲜嫩无腥。

腌制入味：腌制过程中加入淀粉，可以锁住猪肝里的水分，使其在烹饪过程中保持嫩滑。