卤猪肝后爆炒

爆炒猪肝是一道色香味俱佳的家常菜，以下是制作爆炒猪肝的详细步骤：

材料准备

猪肝 300克

青椒 1个

红椒 1个

花椒 10克

葱姜蒜 适量

青蒜苗或蒜苔 20克

干辣椒 4小段

花生米 20克

香油 20克

芝麻 10克

料酒 1勺

生抽 2勺

老抽 1勺

食盐 适量

白胡椒粉 少许

淀粉 1勺

食用油 适量

烹饪步骤

猪肝处理

猪肝切片后放入清水中浸泡15分钟，去掉血水。

加入料酒、白胡椒粉、生抽和淀粉，搅拌均匀后腌制10分钟，以去腥并让猪肝更加滑嫩。

配菜准备

青椒和红椒分别切成条状。

葱切成段，姜蒜切好片，蒜苔或青蒜苗切细丁。

爆炒

锅里加油热了，加入花椒、姜蒜、干辣椒爆香。

加入青椒、红椒炒至断生，额外爆香酥花生米，加入蒜苔和猪肝一起炒。

加葱段，少盐，炒匀。

出锅前撒芝麻，增加香气。

小贴士

猪肝要切得越薄越好，这样炒出来的口感更加滑嫩。

腌制猪肝时，加入料酒、生抽、淀粉等调料，可以有效去腥并提升口感。

爆炒时火候要大，确保猪肝迅速受热，保持嫩滑。

可以根据个人口味调整调料的用量，如喜欢酸辣口味，可以加入泡椒或豆瓣酱。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的爆炒猪肝。希望这个方法对你有所帮助!