凉菜传统菜品

主要食材：猪耳朵、黄瓜、木耳、花生、大蒜、小米椒

制作步骤：

1. 猪耳朵冷水下锅，加入姜片、八角、花椒、料酒、生抽、老抽，大火煮开后转中火煮40分钟。

2. 煮好的猪耳朵放凉后切成粗条，放入盆中。

3. 加入黄瓜丝、蒜末、小米椒、香菜、葱花、花生米。

4. 调味：香醋、老抽、白糖、味精、麻油、红油（可选），抓拌均匀即可食用。

主要食材：海带丝、黄瓜丝、胡萝卜丝等（可根据喜好选择其他蔬菜或海鲜）

制作步骤：

1. 海带洗净切丝，煮2分钟，捞出过凉水，控干水分。

2. 黄瓜和胡萝卜洗净去皮，切成细丝。

3. 将三丝放入盆中，加盐腌制片刻，加入酱油、醋、白糖、姜末、芝麻等调味料，搅拌均匀。

4. 装盘，撒上葱花或香菜作为点缀。

主要食材：童子鸡

制作步骤：

1. 童子鸡经过特制卤汤浸泡入味，切片。

2. 配以花生碎、芝麻和葱花。

3. 淋上以花椒、干辣椒为主的特制口水汁。

主要食材：花生米

制作步骤：

1. 花生米泡发后焯烫，加入陈醋、蒜末、干辣椒和香油调制。

主要食材：五花肉、猪血

制作步骤：

1. 五花肉煮至火候恰到好处，切片。

2. 猪血切片。

3. 五花肉和猪血搭配，浇上蒜泥、辣椒油等调味料。

主要食材：花生米、木耳、腐竹、黄瓜、胡萝卜、土豆、洋葱、大蒜

制作步骤：

1. 木耳和腐竹泡发，切条。

2. 所有蔬菜切块或丝。

3. 调味：韩式辣酱、盐、味精、白糖、白醋、香油、辣椒油，拌匀即可。

主要食材：海带丝、大蒜、香菜、红椒尖

制作步骤：

1. 海带丝煮10分钟，捞出过凉水，控干水分。

2. 调味：盐、味精、米醋、香油、白糖、生抽，加入切好的香菜、蒜和红椒尖，拌匀。

主要食材：黑木耳、香菜、红辣椒、油、盐、生抽、芝麻、大蒜、生姜、醋

制作步骤：

1. 黑木耳泡发，焯水。

2. 调味：油、盐、生抽、芝麻、大蒜、生姜、醋，拌匀后浇在木耳上。

这些传统凉菜各具特色，既有麻辣鲜香的，也有清爽开胃的，适合在不同场合和季节食用。希望这些食谱能为您带来一些烹饪灵感。