包子早上发面可以吗

早上发面做包子是 可行的，但需要注意以下几点以确保包子的质量和口感：

早上发面时，建议提前3个小时左右开始和面，这样可以确保面团有足够的时间发酵，但不会过度发酵。

也可以选择提前一天发面，晚上将面团放在温暖的地方（如烤箱或暖气旁），第二天早上再开始蒸包子。

发面的最佳温度是35度左右的温水，水温过高会烫坏酵母，水温过低则会使面团发酵过慢。

如果天气较冷，可以将面团放在冰箱里进行发酵，这样即使是在低温环境下，也能保证发酵成功。

提前发面容易导致面团过度发酵，产生酸味，影响口感和外观。

发酵时间应控制在1-1.5小时，室温25度左右最佳。

发酵好的面团应该表面光滑有弹性，达到“三光”标准（手光、面光、盆光）。

蒸包子时，等蒸汽散尽再开盖，以防止温差导致包子塌陷。

综上所述，早上发面做包子是完全可以的，但需要注意发面时间、温度控制和避免过度发酵等细节。这样可以使蒸出来的包子更加松软可口。