鸡肉加猪肉做丸子

鸡肉和猪肉混合丸子是一道美味且富有口感的菜肴。以下是一种常见的制作方法：

食材准备

猪肉和鸡胸肉（比例可以根据个人口味调整，通常为1:1）

葱、姜、蒜

青豆、白萝卜（可选）

盐、胡椒粉、花椒粉、老抽、生抽、蚝油（可选）

冰水（可选）

小苏打（可选，用于增加口感软嫩）

淀粉、鸡蛋（可选）

香油、小油菜（可选，用于煮丸子汤）

制作步骤

准备肉馅

将猪肉和鸡胸肉洗净后切成小块，放入料理机中，加入葱末、姜末、盐、胡椒粉、花椒粉等调味料。

如果喜欢有颜色的肉丸子，可以加入少许老抽、生抽、蚝油。

加入约100毫升冰水，带冰渣的效果更好。

安装上机器，将肉馅和调味料绞打均匀。

可以加入1~2克小苏打，使肉馅口感更软嫩。

分两次加入150毫升左右的冰水进行绞打，使肉馅上劲。

绞打好的肉馅应该非常黏稠，将绞肉机倒扣，肉馅也不会掉下来。

成型

用筷子挑起来，可以看到肉馅非常有弹性，这样就达到了制作肉丸的标准。

烧一锅开水，将火调到最小，水微微沸腾的状态。

将肉馅攥在掌心，从虎口处挤出丸子的形状，再用小勺子将丸子转移到锅中。

煮丸子

待所有的丸子全部入锅，开大火煮开，然后撇去表面的浮沫。

转中火煮5分钟左右，将丸子煮熟即可关火。

将肉丸子捞出，放入冰水中冷凉，可以使口感更筋道。没有冰水这一步也可以省略，直接捞出沥干水分即可。

调味与享用

肉丸子做好后，可以调好一盘配料，如酱油、葱花、姜末等，用来沾肉丸吃。

也可以将肉丸子用于煮汤、下面条、炖菜等。

小贴士

猪肉最好选用二八肥瘦的前腿肉或后腿肉，这样可以使肉丸子更加香滑。

鸡肉和猪肉的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢鸡肉口感的可以适当增加鸡肉的比例。

加入冰水可以使肉丸子更加紧实有弹性。

肉丸子煮熟后放入冰水中冷凉，可以使口感更加筋道。

通过以上步骤，你可以制作出美味且富有口感的鸡肉和猪肉混合丸子。希望这个方法对你有所帮助!