泡菜加芹菜

制作芹菜泡菜的步骤如下：

前置准备

原材料：新鲜芹菜500克，盐30克，姜10克，大蒜20克，干辣椒3个，鱼露10ml，细砂糖30g，白醋30ml，橙皮少许。

工具：刀，切菜板，大碗，塑料袋或密封罐。

制作步骤

切菜：将新鲜芹菜洗净，用水冲洗掉表面的污垢。将芹菜切成长约5cm的段，放入大碗中。

腌制：将姜、蒜头、干辣椒切成细末，加入到芹菜中。接着加入盐、鱼露、细砂糖、白醋和橙皮搅拌均匀，搅拌到芹菜完全被腌渍。

装入密封容器：将腌渍好的芹菜装入密封容器或塑料袋中，注意将剩下的腌菜汁也倒入密封容器中，使泡菜的味道更鲜美。封口后，放置在室温下静置1天。

放置发酵：将密封容器或塑料袋放入冰箱，保存至少两周左右，以达到适合口感和味道。

小贴士：

选择芹菜：取用无斑无损的新鲜芹菜，不要选择叶部发黄或是带有烂叶的芹菜。

避免加水：不可加水进行浸泡，否则泡菜发酵过程容易出现不够鲜爽的情况。

容器选择：泡菜容器不能有水，最好选用干燥、无污染的密封容器。