发包子怎么加猪油
在发包子时加猪油的步骤如下：
化猪油 ：将猪油隔水加热至融化状态。在冬天，这一步尤为重要，因为猪油在低温下容易凝固，影响包子的口感和外观。调制酵母糖水：
用温水（约40度）将酵母和白糖溶解，制成酵母糖水。水温不宜过高，以免杀死酵母。
和面
将融化后的猪油加入面粉中，边加边搅拌，使猪油完全融入面粉。
搅拌成面絮后，用手揉面，直到面团光滑、均匀，表面无干粉。
第一次发酵：
将揉好的面团密封，放在温暖的地方进行第一次发酵，直到面团体积膨胀至原来的两倍大。
分割和二次发酵：
将发酵好的面团分割成若干小剂子，每个剂子再进行一次10分钟的二次发酵。
蒸制：
将二次发酵好的小剂子擀成包子皮，包入馅料后，放入蒸锅中大火蒸15分钟。蒸好后，焖8-10分钟，特别是冬天，需要多焖一会儿，以防止包子皮塌陷。
通过以上步骤，加入猪油的包子不仅会更加松软、光滑，而且放凉后也不会变硬，保持较好的口感和外观。