江西油炸腊肉怎么做

江西油炸腊肉的步骤如下：

准备腊肉

将腊肉切成薄片，用清水浸泡20分钟，去除多余的盐分和水分。

调制面糊

在盆中放入面粉，加入适量的清水和鸡精，搅拌均匀，调成稀的面糊。

炸制腊肉

锅烧热，放入足够的菜籽油，烧至八成热（约180℃）。

用筷子夹住腊肉片，裹上调好的面糊。

将裹好面糊的腊肉片放入油锅中，一片一片炸至金黄色，然后翻面继续炸另一面，直到两面都上色即可起锅。

二次炸制（可选）

如果想要更加酥脆的口感，可以进行二次炸制。第一次炸制时，油温控制在8成热（约170℃），高温快速定型后控油捞出。第二次炸制时，使用小火慢炸，时间控制在2分半左右，使腊肉口感更加酥脆。

调味

炸好的腊肉可以根据个人口味进行调味，可以撒上一些椒盐、辣椒粉等增加风味。

小贴士：

腊肉要切得薄一些，这样炸出来的口感更好，也不会过于油腻。