木耳干判断好坏

判断木耳干好坏可以通过以下方法：

外观

合格的木耳干应呈深褐色或黑色，形态完整，无虫蛀、霉变等缺陷。

高品质的干木耳表面黑而光润，有一面呈灰色，手摸上去感觉干燥，无颗粒感。

优质的木耳干朵大均匀，耳瓣舒展少卷曲，体质轻，吸水后膨胀性大。

质地

正品手感轻盈、有弹性，假货则可能感觉沉重、硬实。

泡发后，优质木耳干体积变大，质地较柔软，有弹性，轻轻拉扯还不断。

高品质的干木耳干而脆，次品则发艮扎手。

气味

优质木耳干散发着淡淡的自然香气，反之则可能带有刺鼻或异味。

品质好的木耳干嚼起来没有其他的味道，口感软糯可口，十分Q弹。

水分含量

水分含量不得超过13%，以防止储存过程中发霉变质。